Catégorie métier : Hotellerie, Restauration & Tourisme

Est-ce que l’hôtelerie-Restauration recrute ?
En France, il existe 537 000 établissement de restauration et 160 000 dans l’hôtellerie. 78% des salariés sont permanents et la période d’activité saisonnière permet d’embaucher 300 000 postes l’été et 100 000 en hiver. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, l’hôtellerie-restauration est un secteur très concentré. 2/3 du chiffre d’affaires est réalisé par les 10 plus grandes entreprises (ACCOR, Groupe Flo, etc). 50 000 nouveaux candidats sont recherchés chaque année dans l'hôtellerie-restauration, majoritairement sur des emplois ouverts aux débutants : serveur, commis de cuisine, femme de chambre, etc Les postes a responsabilité dans le secteur de l’encadrement et la gestion d’établissement reste minoritaire avec seulement 6% des offres d’emploi.

Les secteurs de l'hôtellerie restauration qui emploient
La restauration et l'hôtellerie traditionnelle est actuellement le principal réservoir d'emplois pour les cuisiniers débutants. La restauration collective, qui connaît une régularité dans son développement, peut également offrir des opportunités de premier emploi dans les restaurants d'entreprise ou de collectivité. On constate aussi que depuis 20 ans, les effectifs de cuisiniers n’ont jamais cessé d’augmenter notamment dans les chaînes de restaurant à thème. En ce qui concerne les serveurs, les débouchés se trouvent principalement dans les cafés, les brasseries et les cafétérias des villes importantes. Ils sont principalement jeunes diplômés ou issu d’une formation autre que la restauration.

Le niveau de formation

Cuisine : Le CAP cuisine est le moyen de débuter pour devenir commis de cuisine. Ensuite, un Bac pro cuisine ou un Bac techno hôtellerie permet une insertion plus simple sur le marché de l’emploi.

Service : Il existe également un CAP service mais pour ceux qui veulent faire carrière dans ce métier, il est conseiller de viser le bac pro restauration pour rapidement prendre la tête d'une équipe de serveurs.

Hôtellerie-restauration : Pour assurer la gestion d'un service d'hôtellerie et restauration, il vous faudra un BTS Hotellerie avec option art culinaire ou art de la table et du service.

Les types de contrats proposés

La répartition des effectifs salariés dans l'hôtellerie et la restauration par type de contrats est à 78% en CDI, 16% en CDD, 4% en apprentis et 2% en contrat aidé.
Les demandeurs d’emploi recherchant un métier dans ce secteur sont jeunes : plus d’un tiers (38,7%) a moins de 34 ans (contre 32,4% pour l’ensemble des secteurs).

Les métiers de l’hôtellerie-restauration sur ENJOYB :

Voici quelques offres d’emploi parues sur notre plateforme en 2015 :

- Chef de cuisine restauration collective
- Directeur de Restaurant
- Manager en restauration rapide
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